Vega Baja del Genil

Ingredientes 4 Personas

200 GR DE TOCINO AÑEJO

1 HUESO AÑEJO

200 GRS DE TOCINO FRESCO

750 GRS DE GARBANZOS

3 PATATAS GRANDES

250 GRS ESPARRAGOS VERDES

SAL

Preparación

Se dejan los garbanzos en remojo la noche anterior,con el hueso y el tocino añejo,un puñado de sal yagua templada.En una olla con agua se ponen los garbanzos,el tociño añejo,el tocino fresco, y la sal. Cuabdo los garbanzos esten casi tiernos ( unaas 3 horas de cocción en olla normal y sin que deje de hervir ,se añanden las patatas y las habichuelas.