Vega Baja del Genil

Ingredientes 4 Personas

1 KG DE ESPARRAGOS TIERNOS BLANQUEADOS

100 GR. DE AJETES TIERNOS

2 CEBOLLASPICADAS FINAS

300 GR. DE MANTEQUILLA FUNDIDA

½ LITRO DE NATA DE COCINA

6 HUEVOS ENTEROS

SAL

PIMIENTA

NUEZ MOSCADA MOLIDA

Preparación

Ponemos la mantequilla en un recipiente a fuego lento,añadiendo la cebolla picada,lo espárragos ,loa ajetespicados, y agregamos la crema fresca y demas condimentos,dejandolo que se reduzca. Añadimos los huevos y lo pasamos todo por la batidora.

Untamos los moldes con mantequilla,y los llenmos con el batido, meciendolos en el horno al baño maría durante unos 45 minutos y a una temperatura de unos 90 º c.

Los metemos en la nevera, y una vez frios ,los desmoldamos y decorar a gusto.

Servir siempre sobre una crema suave de hortalizas.